Les vendanges terminées, nous faisons un tour d’horizon du vignoble en prévision de la révision du palissage et des manquants au printemps prochain.
Pour travailler le sol, nous faisons des trous à l’aide d’une tarière attelée au tracteur là où il manque les ceps.
Nous passons également de l’engrais organique pour apporter des nutriments à la plante et au sol dans les parcelles qui ont en besoin pour favoriser le rendement de la future récolte.
Coté météo, il fait encore des températures estivales et nous aurions besoin d’eau pour remplir les nappes.
C’est une période intense pour le suivi des fermentations.
Nous prenons les densités et la température de chaque cuve quasiment tous les jours pour voir si les fermentations se passent bien.
Les œnologues conseils dégustent également les moûts et analysent les cuves minimum une fois par semaine, ce suivi extérieur nous aide fortement pour l’élaboration de cuvées de qualité.
Nous commençons à filtrer les cuves qui sont prêtes en vue des prochaines « pris de mousse » pour diminuer la présence de levures dans le vin.
Cet automne nous avons sortis un jus de raisins bio 100% cépage Clairette qui connait déjà un succès auprès des enfants et des plus grands. Nous sommes contents du résultat pour cette première car il a ce goût particulier qui nous ramène à nos souvenirs d’enfance ou l’on dégustait du jus tout juste pressé directement à la cuve.
Nous sommes très contents de nos premières commandes en ligne grâce à notre nouveau site internet. C’est super de pouvoir permettre à tous nos clients de commander facilement avant les fêtes de fin d’année sans se déplacer !
Coté salons, nous serons du coté de Sancerre, le 5 et 6 novembre pour la 50ème Foire aux vins de France qui a lieu cette année à Saint Satur. Nous sommes toujours ravis de retrouver nos clients et amis sancerrois ainsi que les autres exposants !
Nous serons également pour la deuxième année consécutive au Salon du Chocolat et des Saveurs Gourmandes qui a lieu au Touvet (38) du vendredi 11 novembre après midi au dimanche 13 novembre. Le salon parfait pour faire le plein de gourmandises en prévision des fêtes de fin d’année.
